Gastronomia, musica e divertimento nelle prime calde sere d’estate. Alla festa della Pavera il buon cibo si mescola con le mostre di pittori locali e dimostrazioni di giochi e mestieri antichi.
L’acetaia comunale, dove invecchia il prezioso Aceto Balsamico, si trova nel sottotetto dell’ala est della Rocca dei Gonzaga, residenza municipale nel cuore del centro storico di Novellara.
In fondo alla contrada dei Servi (ora Via Veneto), dall'angolo a sud-ovest della piazza, sorge la Chiesa dei Servi, fondata nel 1654 e costruita a più riprese, con il convento annesso.
In passato, tutta la porzione settentrionale del comune era occupata da estese paludi ed alimentata dagli alvei fluviali. Le grandi opere di bonifica hanno progressivamente prosciugato gli acquitrini ma ancora oggi la fisionomia del paesaggio risente di quell’antico dominio delle acque.
