I Tortelli di zucca sono l'altra variante più tradizionale della cucina reggiana, come per i verdi si segue lo stesso principio di riempimento di uno strato sottile di pasta sfoglia tirata a mano e riempita con un'impasto a base principalmente di zucca.

Tra le denominazioni che hanno il compito di proteggere e tutelare i prodotti alimentari, in questo caso si segnala la ricetta dei Tortelli di zucca reggiolesi De.co. 

La ricetta, in origine estense-gonzaghesca con diverse tipicità ferraresi e mantovane, venne poi elaborata nel Reggiolese in modo del tutto particolare, cioè senza mostarda, ma inglobando nella zucca in modo non preminente, amaretti, Parmigiano-Reggiano grattugiato in abbondanza e un pizzico di sale. Va anche detto che la zucca per fare i tortelli non deve essere cotta nell’acqua, ma a vapore, oppure al forno, per non renderla troppo acquosa. La tradizione vuole che il piatto sia servito con soffritto e pomodoro.