I Ciccioli sono un alimento tipico nell’accompagnamento di pasti e aperitivi, o ancora come elemento che dona sapidità a polenta, pane e focacce. Si tratta di piccoli pezzi di grasso suino, ottenuti per cottura a fuoco lento durante la lavorazione dello strutto. Una volta evaporata la loro percentuale di acqua e divenuti di una tinta tendente al giallo, sono spremuti e trattati con una varietà di spezie, siano cannella, chiodo di garofano, pepe o noce moscata. Quanto invece cola dalla fusione del grasso è lo strutto.

La preparazione di questo prodotto è legata alla professione del Norcino e qui nella Bassa Reggiana sono tante le occasioni per vederli all'opera nelle piazze, ma serve pazienza, infatti prima che il prodotto venga pronto servono svariate ore, ma possiamo anticipare che aspettare ne varrà la pena.