Il Luccio

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Il Luccio

Un animale da sempre presente nelle acque del Po tanto da dare il nome alla città di Luzzara è il Luccio. In tempi passati infatti, Luzzara era conosciuta come Luciara, derivato dalla parola Luccio.

 

Il luccio è un pesce d’acqua dolce, caratterizzato da una bocca becco d’anatra dotata di robusti e acuminati denti. Grazie alla sua natura di predatore la sua presenza nelle acque contribuisce a mantenere l’equilibrio di alcuni ambienti.

Questo pesce lascia le sue tracce anche nella tradizione culinaria: uno dei piatti più conosciuti è il Luccio preparato in salsa: lessato e poi lasciato riposare per parecchie ore, prima di servirlo, in una salsa composta di odori, capperi, peperoni, aceto, olio e fondo di cottura. Di solito è accompagnato da fettine di polenta abbrustolita.

 

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